Κουζίνα Ιαπωνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Κάνι Σαλάτα (Σαλάτα Σουρίμι)

Ξεφτισμένα ραβδάκια σουρίμι και λεπτά στικς αγγουριού σε ιαπωνική μαγιονέζα με ξίδι ρυζιού και σουσάμι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. ραβδάκια σουρίμι
• 1 αγγούρι
• 5 κ.σ. ιαπωνική μαγιονέζα (Kewpie)
• 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. σπόρους σουσαμιού
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. σάλτσα sriracha

Παρασκευή

1. Αφήστε τα ραβδάκια σουρίμι να ξεπαγώσουν ελαφρά και ξεφτίστε τα κατά μήκος με τα δάχτυλα σε λεπτές ίνες – μην τα κόβετε, η ινώδης υφή είναι το χαρακτηριστικό της σαλάτας.
2. Κόψτε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι και κόψτε τη σάρκα σε στικς μήκους 5 εκ., λεπτά σαν σπίρτα.
3. Ανακατέψτε τα στικς αγγουριού με το αλάτι, αφήστε τα 10 λεπτά και μετά στύψτε τα καλά σε δόσεις, μέχρι να μη βγαίνει σχεδόν καθόλου υγρό.
4. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και τη σάλτσα sriracha σε ένα μπολ μέχρι το ντρέσινγκ να γίνει λείο και μεταξένιο.
5. Ανακατέψτε τις ίνες σουρίμι και τα στικς αγγουριού με το ντρέσινγκ, μόνο όσο χρειάζεται ώστε να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
6. Καβουρδίστε τους σπόρους σουσαμιού σε στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά, πασπαλίστε τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως κρύα – ως συνοδευτικό ή ως γέμιση σε ρολά σούσι.