Κουζίνα Ιαπωνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Χαρουσάμε (Γυάλινα Νούντλς)

Γυάλινα νούντλς με αγγούρι, καρότο, λωρίδες αυγού και κοτόπουλο σε ντρέσινγκ από σησαμέλαιο και ξίδι ρυζιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 120 γρ. γυάλινα νούντλς
• 1 αγγούρι σαλάτας
• 1 καρότο
• 150 γρ. φιλέτο στήθους κοτόπουλου
• 2 αυγά
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. σουσάμι
• 1 κ.γ. λάδι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Σιγοβράστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ελαφρά αλατισμένο νερό, λίγο κάτω από το σημείο βρασμού, για 12 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει μέσα στον ζωμό και μετά τραβήξτε το σε λεπτές λωρίδες.
2. Βράστε τα γυάλινα νούντλς σε βραστό νερό 3–4 λεπτά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, ξεβγάλτε αμέσως με κρύο νερό και κόψτε τα δύο φορές με το ψαλίδι, ώστε να ανακατεύονται εύκολα αργότερα.
3. Χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, ψήστε τα στο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σαν λεπτή ομελέτα για 1–2 λεπτά, αφήστε να κρυώσει, τυλίξτε και κόψτε σε στενές λωρίδες.
4. Κόψτε το αγγούρι και το καρότο σε λεπτά ραβδάκια μήκους 5 εκ.· αλατίστε ελαφρά το αγγούρι, αφήστε το 5 λεπτά και στύψτε το.
5. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο και τη ζάχαρη σε ντρέσινγκ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και μαρινάρετε μέσα τα στραγγισμένα νούντλς για 10 λεπτά.
6. Ανακατέψτε απαλά το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τις λωρίδες αυγού, πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρετε πολύ κρύο.