Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Αγουακάτες Ρεγιένος δε Ατούν

Μισά αβοκάντο γεμιστά με τόνο, κόκκινο κρεμμύδι και κόλιαντρο, φρεσκαρισμένα με λάιμ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 αβοκάντο
• 2 κονσέρβες τόνο (150 γρ. η καθεμία)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 ντομάτα
• 1 τσίλι χαλαπένιο
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 3 λάιμ
• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 4 φύλλα μαρουλιού
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά το κόκκινο κρεμμύδι, ανακατέψτε το με τον χυμό ενός λάιμ και μια πρέζα αλάτι και αφήστε το 10 λεπτά – έτσι χάνει τη δριμύτητά του.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από την ντομάτα και κόψτε τη σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το χαλαπένιο και κόψτε το κόλιαντρο.
3. Στραγγίστε καλά τον τόνο, ξεφτίστε τον με το πιρούνι και ανακατέψτε τον με τη μαγιονέζα, την ντομάτα, το χαλαπένιο, το κόλιαντρο και το μαριναρισμένο κρεμμύδι μαζί με τον χυμό του· αλατοπιπερώστε.
4. Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και βγάλτε από κάθε μισό 1 κ.σ. σάρκα· λιώστε τη χοντρά και ανακατέψτε την με το μείγμα τόνου.
5. Αλείψτε τις κομμένες επιφάνειες με τον χυμό από το δεύτερο λάιμ ώστε να μη μαυρίσουν, και γεμίστε γενναιόδωρα τις κοιλότητες.
6. Σερβίρετε πάνω σε φύλλα μαρουλιού με φέτες από το τρίτο λάιμ αμέσως.