Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Λαχανικά με καρότα και μπιζέλια

Φέτες καρότου σοταρισμένες σε βούτυρο με μπιζέλια, ελαφρά δεμένα και αρωματισμένα με άφθονο μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ καρότα
• 200 γρ μπιζέλια (κατεψυγμένα)
• 1 κρεμμύδι
• 40 γρ βούτυρο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 200 ml ζωμός λαχανικών
• 1 κ.σ. άμυλο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες περίπου 4 χιλ., ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
2. Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και προσθέστε τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε τις φέτες καρότου, σοτάρετε 2 λεπτά, σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε άλλα 4–5 λεπτά, μέχρι τα καρότα να είναι τραγανά και τα μπιζέλια ζεστά.
5. Ανακατέψτε το άμυλο με 2 κ.σ. κρύο νερό, προσθέστε το στα λαχανικά και αφήστε να βράσει 1 λεπτό, μέχρι ο ζωμός να δέσει ελαφρά.
6. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τον μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό με πατάτες ή μπιφτέκια.