Κουζίνα Ιαπωνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Μότσι

Μαλακά κεκάκια από κολλώδες ρύζι με γλυκιά πάστα φασολιών – τρυφερά, ελαστικά και ευχάριστα ελάχιστα γλυκά.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 200 γρ. αλεύρι κολλώδους ρυζιού (σιρατάμακο ή μότσικο)
• 200 ml νερό
• 60 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (άνκο)
• Άμυλο πατάτας για το πλάσιμο

Παρασκευή

1. Πλάστε από την πάστα φασολιών 8 μικρές μπάλες και βάλτε τις στο ψυγείο.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι κολλώδους ρυζιού, τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να γίνουν λεία μάζα.
3. Ζεστάνετε τη μάζα σκεπασμένη στον φούρνο μικροκυμάτων (600 W) για 2 λεπτά, ανακατέψτε, ζεστάνετε άλλα 1–2 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανη και ελαστική (εναλλακτικά ατμό 15 λεπτά).
4. Βάλτε τη ζεστή μάζα πάνω σε μια σανίδα καλά πασπαλισμένη με άμυλο πατάτας.
5. Με πασπαλισμένα χέρια χωρίστε σε 8 κομμάτια και τραβήξτε το καθένα σε έναν επίπεδο κύκλο – προσοχή, η μάζα είναι καυτή.
6. Κλείστε μέσα από μία μπάλα άνκο, σφραγίστε καλά τις άκρες και τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω.
7. Βουρτσίστε το περιττό άμυλο και απολαύστε την ίδια μέρα – τα μότσι είναι πιο μαλακά φρέσκα.