Κουζίνα Ιαπωνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Ταϊγιάκι

Βάφλες σε σχήμα ψαριού από λεπτή ζύμη, ψημένες χρυσαφί σε ειδικό καλούπι και γεμισμένες με γλυκιά πάστα αζούκι.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 200 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 40 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αυγό
• 250 ml γάλα
• 1 κ.σ. μέλι
• 300 γρ. πάστα κόκκινων φασολιών (Άνκο)
• 2 κ.σ. λάδι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι, χτυπήστε το αυγό με το γάλα και το μέλι και ενώστε τα σε μια αραιή ζύμη που ρέει από το κουτάλι σαν κρέμα γάλακτος.
2. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί 20 λεπτά και στο μεταξύ πλάστε την πάστα φασολιών σε έξι επίπεδες μερίδες των 50 γρ. η καθεμία.
3. Ζεστάνετε το καλούπι ταϊγιάκι (εναλλακτικά ένα αντικολλητικό τηγάνι για επίπεδες πίτες) σε μέτρια φωτιά και αλείψτε και τις δύο πλευρές με λάδι.
4. Γεμίστε κάθε κοιλότητα κατά τα δύο τρίτα με ζύμη, βάλτε μια μερίδα πάστας φασολιών στη μέση και σκεπάστε με λίγη ζύμη, μέχρι να εξαφανιστεί η γέμιση.
5. Κλείστε το καλούπι, σπάστε την περίσσεια ζύμη μετά το γύρισμα και ψήστε από κάθε πλευρά 3–4 λεπτά, μέχρι η βάφλα να γίνει ομοιόμορφα χρυσοκαφέ και τραγανή.
6. Αφήστε τα ταϊγιάκι να κρυώσουν λίγο πάνω σε μια σχάρα και σερβίρετέ τα ακόμη ζεστά – τραγανά απ' έξω, μαλακά από μέσα.