Κουζίνα Ιαπωνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Ντοραγιάκι

Δύο αφράτα πάνκεϊκ μελιού γεμιστά με γλυκιά πάστα φασολιών – το αγαπημένο σνακ γενεών.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 αυγά
• 70 γρ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. μέλι
• 130 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 3 κ.σ. νερό
• 200 γρ. γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (άνκο)
• 1 κ.σ. λάδι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να αφρατέψουν.
2. Κοσκινίστε από πάνω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε με το νερό σε μια πηχτή, λεία ζύμη· αφήστε να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
3. Λαδώστε ελαφρύτατα ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σκουπίστε σχεδόν όλο το λάδι – έτσι τα πάνκεϊκ ροδίζουν ομοιόμορφα.
4. Ρίξτε για κάθε πάνκεϊκ μια μικρή κουτάλα ζύμη και ψήστε μέχρι να ανέβουν φουσκάλες· γυρίστε το και ψήστε ακόμα 1 λεπτό.
5. Κρατήστε όλα τα πάνκεϊκ μαλακά κάτω από μια πετσέτα.
6. Γεμίστε ανά δύο πάνκεϊκ με μια χοντρή κουταλιά άνκο και πιέστε ελαφρά τις άκρες – απολαύστε χλιαρά ή κρύα.