Κουζίνα Ινδική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Μίσι Ρότι

Φλατμπρεντ από την περιοχή Παντζάμπ με αλεύρι ρεβιθιού και σιταριού, κρεμμύδι, αζγουάιν και τσίλι, ψημένο στο τηγάνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. αλεύρι ρεβιθιού
• 200 γρ. αλεύρι σιταριού (ολικής ή τύπου 405)
• 1 κρεμμύδι
• 2 πράσινες πιπεριές τσίλι
• 1 κ.γ. αζγουάιν
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 κ.γ. κουρκουμάς
• 1 κ.γ. αλάτι
• 220 ml χλιαρό νερό
• 4 κ.σ. γκι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά το κρεμμύδι, κόψτε τις πράσινες πιπεριές τσίλι σε λεπτούς κρίκους και ψιλοκόψτε το κόλιαντρο.
2. Ανακατέψτε σε μπολ αλεύρι ρεβιθιού, αλεύρι σιταριού, αζγουάιν, κουρκουμά και αλάτι και προσθέστε κρεμμύδι, πιπεριές τσίλι και κόλιαντρο.
3. Προσθέστε σταδιακά τόσο χλιαρό νερό ώστε να προκύψει σφιχτή, ελαστική ζύμη, ζυμώστε 6–8 λεπτά και αφήστε να ξεκουραστεί σκεπασμένη 20 λεπτά.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε οκτώ μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε φλατμπρεντ περίπου 16 εκ. και πάχους 5 χλστ. – η ζύμη ρεβιθιού σκίζεται εύκολα, γι' αυτό δουλέψτε με λίγη πίεση.
5. Ζεστάνετε πολύ ένα βαρύ τηγάνι χωρίς λίπος και ψήστε τα φλατμπρεντ 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να εμφανιστούν σκούρες κηλίδες και οι άκρες να ανασηκωθούν.
6. Αλείψτε κάθε ρότι και από τις δύο πλευρές με γκι, ξαναψήστε 30 δευτ. ανά πλευρά μέχρι να τραγανίσει και σερβίρετε καυτό με γιαούρτι ή νταλ.