Κουζίνα γερμανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Ψωμάκια γάλακτος

Μαλακά ψωμάκια ζύμης με γάλα και βούτυρο, ψημένα γυαλιστερά και αφράτα για να σκίζονται εύκολα.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ αλεύρι
• 1/2 κύβος μαγιά (ή 7 γρ ξηρή μαγιά)
• 250 ml χλιαρό γάλα
• 60 γρ ζάχαρη
• 80 γρ μαλακό βούτυρο
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κρόκο αυγού για άλειμμα
• 2 κ.σ. γάλα

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά με 1 κ.γ. ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και αφήστε τη 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια αφρώδης κορώνα.
2. Προσθέστε αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι, αυγό και το μαλακό βούτυρο και ζυμώστε 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πια.
3. Αφήστε τη σκεπασμένη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος 50 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια, πλάστε τα σε σφιχτές μπάλες και βάλτε τα με απόσταση σε ταψί με λαδόχαρτο.
5. Αφήστε τα να φουσκώσουν άλλα 30 λεπτά, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C πάνω-κάτω αντίσταση και αλείψτε τα ψωμάκια με το χτυπημένο μείγμα κρόκου-γάλακτος.
6. Ψήστε 18–20 λεπτά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφί και γυαλιστερά, αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα και σερβίρετε χλιαρά με βούτυρο και μαρμελάδα.