Κουζίνα γαλλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Τάρτα με Κολοκυθάκι και Κατσικίσιο Τυρί

Τάρτα με πολύ λεπτές λωρίδες κολοκυθιού, κατσικίσιο τυρί και θυμάρι πάνω σε τραγανή ζύμη, γλασαρισμένη με μέλι.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1 ζύμη τάρτας
• 800 γρ. κολοκυθάκια
• 1 ρολό κατσικίσιο τυρί
• 150 γρ. κρεμ φρες
• 2 αυγά
• 2 κλωναράκια θυμάρι
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε λωρίδες 3 χιλ., τα πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. αλάτι και αφήνουμε 15 λεπτά να βγάλουν νερό, μετά τα στεγνώνουμε.
2. Απλώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα τάρτας 26 εκ., τρυπάμε τη βάση και την ψήνουμε τυφλά με λαδόχαρτο και όσπρια στους 190°C 12 λεπτά.
3. Χτυπάμε την κρεμ φρες με τα αυγά, το λεπτοτριμμένο σκόρδο, τα φύλλα θυμαριού, αλάτι και πιπέρι και το απλώνουμε πάνω στην προψημένη βάση.
4. Τυλίγουμε χαλαρά τις λωρίδες κολοκυθιού σε ρολά και τα τοποθετούμε όρθια σφιχτά-σφιχτά μέσα στη γέμιση, ώστε να σχηματιστεί μια συνεχής επιφάνεια.
5. Κόβουμε το ρολό κατσικίσιο τυρί σε φέτες πάχους 1 εκ., τις κατανέμουμε ανάμεσα στα ρολά και ραντίζουμε όλα με το ελαιόλαδο.
6. Ψήνουμε στους 190°C 30–35 λεπτά μέχρι το τυρί να ροδίσει και η γέμιση να σφίξει, μετά ραντίζουμε ζεστή ακόμα με το μέλι και σερβίρουμε χλιαρή.