Κουζίνα ισπανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Μεχιγιόνες α λα Μαρινέρα

Μύδια σε ζωμό λευκού κρασιού και ντομάτας με κρεμμύδι και μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1,5 κιλό μύδια
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 ντομάτες
• 200 ml λευκό κρασί
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. πάπρικα
• Μαϊντανός
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα μύδια και πετάμε όσα είναι ανοιχτά.
2. Σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και την πάπρικα.
3. Σβήνουμε με λευκό κρασί, ρίχνουμε τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει βράση.
4. Προσθέτουμε τα μύδια και τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα 5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν.
5. Πασπαλίζουμε με άφθονο μαϊντανό και σερβίρουμε με ψωμί.