Κουζίνα ισπανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Θαρθουέλα ντε Μαρίσκος

Καταλανικό γιαχνί θαλασσινών με σαφράν και πικάδα αμυγδάλου – ένα πραγματικό τραπέζι γιορτής.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. λευκό ψάρι
• 8 γαρίδες
• 400 γρ. μύδια
• 200 γρ. ροδέλες καλαμαριού
• 1 κρεμμύδι
• 3 ντομάτες
• 100 ml μπράντι
• 400 ml ζωμός ψαριού
• 1 πρέζα σαφράν
• 50 γρ. αμύγδαλα
• 1 φέτα ψωμί φρυγανισμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο

Παρασκευή

1. Σοτάρουμε σύντομα το ψάρι και τα θαλασσινά και τα αφαιρούμε.
2. Αφήνουμε κρεμμύδι και τριμμένη ντομάτα να δέσουν και φλαμπάρουμε με μπράντι.
3. Προσθέτουμε τον ζωμό και το σαφράν και σιγοβράζουμε 15 λεπτά.
4. Λιώνουμε αμύγδαλα, ψωμί και σκόρδο σε πικάδα και την ενσωματώνουμε.
5. Επιστρέφουμε ψάρι και θαλασσινά και τα αφήνουμε 5 λεπτά να ολοκληρωθούν.