Κουζίνα ισπανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Εσπέτο ντε Σαρδίνας

Σαρδέλες σε σουβλί πάνω από ανοιχτή φωτιά – το άρωμα των παραλιών της Μάλαγα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 16 φρέσκες σαρδέλες
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Ελαιόλαδο
• Φέτες λεμονιού

Παρασκευή

1. Πλένουμε τις σαρδέλες χωρίς να τις καθαρίσουμε και τις στεγνώνουμε καλά.
2. Τις τρίβουμε γενναιόδωρα με χοντρό θαλασσινό αλάτι.
3. Τις περνάμε σε σουβλιά και τις ψήνουμε πάνω από δυνατή θράκα 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσει η πέτσα.
4. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε με λεμόνι.