Κουζίνα ισπανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Ντοράδα α λα Σαλ

Τσιπούρα ψημένη σε κρούστα αλατιού – ζουμερή, αρωματική, εντυπωσιακή στο τραπέζι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 1 τσιπούρα (περ. 800 γρ.)
• 2 κιλά χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 2 ασπράδια αυγού
• 1 λεμόνι
• 2 κλωναράκια θυμάρι
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το αλάτι με τα ασπράδια και λίγο νερό μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο.
2. Γεμίζουμε το ψάρι με φέτες λεμονιού και θυμάρι.
3. Το τοποθετούμε σε στρώμα αλατιού και το σκεπάζουμε εντελώς με το υπόλοιπο.
4. Ψήνουμε στους 200 °C για 30 λεπτά και αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί.
5. Σπάμε την κρούστα, φιλετάρουμε το ψάρι και σερβίρουμε με καλό ελαιόλαδο.