Κουζίνα τουρκική · Ψάρι & Θαλασσινά

Καλαμάρι Ταβά

Τραγανά δαχτυλίδια καλαμαριού με σάλτσα ταρατόρ.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 400 γρ. δαχτυλίδια καλαμαριού
• Γάλα (για μούλιασμα)
• Αλεύρι, κορν φλάουρ
• Ταρατόρ (σάλτσα καρυδιού-σκόρδου)
• Λεμόνι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα δαχτυλίδια καλαμαριού, στεγνώστε τα πιέζοντας και αφήστε τα 1 ώρα στο γάλα – αυτό τα μαλακώνει.
2. Βγάλτε τα από το γάλα και περάστε τα στο μείγμα αλευριού-κορν φλάουρ με αλάτι.
3. Ζεστάνετε το λάδι στους 180 °C.
4. Τηγανίστε τα δαχτυλίδια σε μερίδες περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν – όχι περισσότερο, αλλιώς σκληραίνουν.
5. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίστε.
6. Σερβίρετε αμέσως με το ταρατόρ και το λεμόνι.