Κουζίνα τουρκική · Ψάρι & Θαλασσινά

Χαμσιλί Πιλάφ

Πιλάφι ρυζιού με μανδύα αντσούγιας από το φούρνο – η υπερηφάνεια της Μαύρης Θάλασσας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. χαμσί (καθαρισμένο)
• 300 γρ. ρύζι
• Κουκουνάρι, σταφίδες κορινθιακές
• Κρεμμύδι
• Βούτυρο

Παρασκευή

1. Μαγειρεύουμε το εσωτερικό πιλάφι με κουκουνάρι και σταφίδες.
2. Επενδύουμε τη φόρμα σφιχτά με αντσούγιες.
3. Γεμίζουμε με το πιλάφι, καλύπτουμε με αντσούγιες.
4. Ψήνουμε στους 190 °C 25 λεπτά και αναποδογυρίζουμε.