Κουζίνα ελληνική · Ψάρι & Θαλασσινά

Μπαρμπούνια τηγανητά

Τηγανητά μπαρμπούνια – το κλασικό της ελληνικής ψαροταβέρνας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 12 μικρά μπαρμπούνια
• 200 γρ. αλεύρι σκληρό
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• 2 λεμόνια
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Μαϊντανός

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά.
2. Τα αλατίζουμε γενναία και τα αλευρώνουμε.
3. Τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά.
4. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.
5. Σερβίρουμε αμέσως με λεμόνι σε φέτες και μαϊντανό.