Κουζίνα ελληνική · Ψάρι & Θαλασσινά

Αστακομακαρονάδα

Μακαρονάδα με αστακό σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού – το γιορτινό των νησιών.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 αστακός ή καραβίδα (περ. 1 κιλό)
• 500 γρ. σπαγγέτι
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 600 γρ. ντομάτα περασμένη από σουρωτήρι
• 200 ml λευκό κρασί
• 120 ml ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 πρέζα καυτερή πιπεριά
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τον αστακό στη μέση, τον σοτάρουμε σύντομα και από τις δύο πλευρές στο ελαιόλαδο και τον βγάζουμε.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ίδιο λάδι.
3. Σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε 15 λεπτά να δέσει.
4. Επιστρέφουμε τον αστακό και τον αφήνουμε 10 λεπτά να ψηθεί μέσα στη σάλτσα.
5. Βράζουμε τα σπαγγέτι αλ ντέντε, τα ανακατεύουμε στη σάλτσα και σερβίρουμε με μαϊντανό.