Κουζίνα ελληνική · Ψάρι & Θαλασσινά

Γαύρος μαρινάτος

Ωμός γαύρος μαριναρισμένος σε ξίδι με σκόρδο και μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. φρέσκος γαύρος
• 300 ml ξίδι από λευκό κρασί
• 150 ml ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 κ.γ. χοντρό αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεκοκαλίζουμε τον γαύρο, τον φιλετάρουμε και τον πλένουμε καλά.
2. Τον στρώνουμε σε ρηχό σκεύος, πασπαλίζουμε με αλάτι και τον σκεπάζουμε εντελώς με ξίδι.
3. Τον μαρινάρουμε 3 ώρες στο ψυγείο, μέχρι να ασπρίσει η σάρκα.
4. Στραγγίζουμε το ξίδι, ξεπλένουμε τα φιλέτα και τα στεγνώνουμε.
5. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.