Κουζίνα γερμανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Σαλάτα Ρέγγας

Πολύχρωμη σαλάτα με ρέγγα, παντζάρι και μήλο – γευστική και ζωηρή.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 400 γρ. φιλέτα ρέγγας ματιές ή παστής
• 400 γρ. βρασμένα παντζάρια
• 3 πατάτες βρασμένες
• 2 μήλα
• 2 αγγουράκια τουρσί
• 1 κρεμμύδι
• 250 γρ. ξινή κρέμα
• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφήνουμε τη ρέγγα σε νερό, τη στεγνώνουμε και την κόβουμε σε κύβους.
2. Κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους τα παντζάρια, τις πατάτες, τα μήλα, τα αγγουράκια και το κρεμμύδι.
3. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ενώνουμε τα πάντα – η σαλάτα παίρνει έντονο ροζ χρώμα.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες.