Κουζίνα γαλλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Μαντλέν

Βουτυρένια γλυκίσματα σε σχήμα κοχυλιού με λεμόνι και το χαρακτηριστικό καμπουράκι.

Υλικά · για 24 μερίδες

• 150 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. βούτυρο
• 3 αυγά
• 1 λεμόνι (ξύσμα)
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. μέλι

Παρασκευή

1. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να αφρατέψουν.
3. Ενσωματώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και μετά ανακατεύουμε το βούτυρο.
4. Βάζουμε τη ζύμη τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο – αυτό δημιουργεί το χαρακτηριστικό καμπουράκι.
5. Γεμίζουμε τη φόρμα για μαντλέν και ψήνουμε στους 210 °C για 10 λεπτά.