Κουζίνα γαλλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Ιλ Φλοτάντ

Ποσαρισμένη μαρέγκα πάνω σε κρέμα βανίλιας με κλωστές καραμέλας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 6 αυγά
• 500 ml γάλα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 1 λοβό βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα
• 50 γρ. φιλέ αμυγδάλου

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε τα αυγά και ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια.
2. Ανακατεύουμε τους κρόκους με 100 γρ. ζάχαρη, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και δένουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και 50 γρ. ζάχαρη σε πολύ σφιχτή μαρέγκα.
4. Πλάθουμε κουταλιές και τις ποσάρουμε 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε γάλα που σιγοβράζει.
5. Σερβίρουμε πάνω στην κρύα κρέμα βανίλιας, περιχύνουμε με καραμέλα και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.