Κουζίνα γαλλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κλαφουτί

Ψητό κέικ αυγών με κεράσια από την Ωβέρνη.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ. κεράσια
• 3 αυγά
• Γάλα, κρέμα γάλακτος
• Αλεύρι, ζάχαρη
• Ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και βάλτε τα (παραδοσιακά: με το κουκούτσι) σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
2. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρίσουν· ενσωματώστε αλεύρι, γάλα, κρέμα και μια πρέζα αλάτι σε μια ρευστή ζύμη.
3. Περιχύστε τα κεράσια με τη ζύμη.
4. Ψήστε στους 180 °C για περίπου 35 λεπτά, μέχρι το κλαφουτί να φουσκώσει, να ξανθύνει και να πήξει στο κέντρο.
5. Αφήστε να κρυώσει λίγο και σερβίρετε χλιαρό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.