Κουζίνα ιταλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κανόλι

Σικελικά ρολά ζύμης με γλυκιά κρέμα ρικότα.

Υλικά · για 6 μερίδες

• Ζύμη κανόλι (αλεύρι, μαρσάλα)
• 500 γρ. ρικότα
• Ζάχαρη άχνη
• Φιστίκια, σταγόνες σοκολάτας
• Λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Ανοίξτε λεπτά τη ζύμη κανόλι, κόψτε ωοειδή και τυλίξτε τα γύρω από τα σωληνάκια κανόλι· κολλήστε τις άκρες με λίγο ασπράδι.
2. Ζεστάνετε το λάδι στους 175 °C και τηγανίστε τα ρολάκια σε μερίδες 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά· αφήστε να κρυώσουν και βγάλτε τα σωληνάκια.
3. Περάστε τη ρικότα από σουρωτήρι και δουλέψτε τη με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λεία· ενσωματώστε τις σταγόνες σοκολάτας κατά βούληση.
4. Βάλτε την κρέμα ρικότας σε ένα κορνέ.
5. Γεμίστε τα κανόλι ΜΟΝΟ ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ – μόνο έτσι μένουν τραγανά.
6. Περάστε τις άκρες στα ψιλοκομμένα φιστίκια και σερβίρετε πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.