Κουζίνα ισπανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Τάρτα ντε Σαντιάγκο

Γαλικιανό κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι – με τον σταυρό του Αγίου Ιακώβου από άχνη.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 250 γρ. αμύγδαλα τριμμένα
• 250 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• Η φλούδα ενός λεμονιού
• 1 κ.γ. κανέλα
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ.
2. Ανακατεύουμε απαλά τα αμύγδαλα, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα.
3. Ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 °C για 35 λεπτά.
4. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
5. Βάζουμε στένσιλ σε σχήμα σταυρού και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με άχνη.