Κουζίνα ισπανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κρέμα Καταλάνα

Καταλανική κρέμα με κανέλα και λεμόνι κάτω από τραγανή κρούστα καραμέλας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 ml γάλα
• 6 κρόκοι αυγών
• 120 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. κορν φλάουρ
• 1 ξυλάκι κανέλας
• Η φλούδα ενός λεμονιού
• 4 κ.σ. ζάχαρη για την καραμέλα

Παρασκευή

1. Βράζουμε το γάλα με το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού και το αφήνουμε 10 λεπτά να βγάλει άρωμα.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να αφρατέψουν.
3. Ρίχνουμε σιγά σιγά το σουρωμένο γάλα και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει – χωρίς να βράσει.
4. Μοιράζουμε σε ρηχά μπολ και ψύχουμε τουλάχιστον 3 ώρες.
5. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καραμελώνουμε με φλόγιστρο.