Κουζίνα γαλλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κρέπες

Λεπτότατες τηγανίτες – γλυκές με ζάχαρη και λεμόνι ή σοκολάτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. αλεύρι
• 500 ml γάλα
• 3 αυγά
• Βούτυρο
• Ζάχαρη
• Λεμόνι

Παρασκευή

1. Αναμείξτε αλεύρι, γάλα, αυγά, 1 πρέζα αλάτι και 1 κ.σ. ζάχαρη σε μια πολύ λεία, ρευστή ζύμη· αφήστε τη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
2. Βουτυρώστε ελαφρά ένα τηγάνι κρέπας σε μέτρια φωτιά.
3. Ρίξτε μια μικρή κουταλιά ζύμη περιστρέφοντας σε πολύ λεπτή στρώση και ψήστε μέχρι οι άκρες να ξεκολλήσουν και ο πάτος να ροδίσει.
4. Γυρίστε σύντομα και ψήστε άλλα 30 δευτερόλεπτα· στοιβάξτε ζεστές.
5. Περιχύστε με ζάχαρη και λεμόνι ή γεμίστε με σοκολάτα κατά βούληση και σερβίρετε αμέσως.