Κουζίνα γαλλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Ταρτ Ταταίν

Αναποδογυρισμένη τάρτα μήλου με καραμέλα και κρεμ φρες.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 6 μήλα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. βούτυρο
• 1 σφολιάτα
• Κρεμ φρες

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε χοντρά κλωνάρια· προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C.
2. Λιώστε τη ζάχαρη χωρίς να ανακατεύετε σε ένα πυρέξ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη να καραμελώσει σε σκούρο ξανθό.
3. Ενσωματώστε το βούτυρο (προσοχή, πιτσιλάει) και ανακατέψτε σύντομα.
4. Απλώστε τα κλωνάρια μήλου σφιχτά και όμορφα στο καραμέλαμα (ο πάτος θα γίνει μετά η επιφάνεια) και αφήστε τα να σιγοβράσουν απαλά 10 λεπτά.
5. Ακουμπήστε τη σφολιάτα πάνω στα μήλα και ριντώστε τις άκρες γύρω-γύρω.
6. Ψήστε περίπου 25 λεπτά, μέχρι η σφολιάτα να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
7. Αφήστε 5 λεπτά να σταθεί, καλύψτε με ένα πιάτο και αναποδογυρίστε αποφασιστικά· σερβίρετε χλιαρή με την κρεμ φρες.