Κουζίνα γαλλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κρεμ Μπρουλέ

Κρέμα βανίλιας με τραγανή καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 1 λοβός βανίλιας
• 5 κρόκοι αυγών
• 80 γρ. ζάχαρη
• Καστανή ζάχαρη

Παρασκευή

1. Ζεστάνετε την κρέμα με τους σπόρους βανίλιας και τον λοβό (χωρίς να βράσει) και αφήστε να μυρίσει 10 λεπτά· βγάλτε τον λοβό.
2. Αναμείξτε κρόκους και ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς να χτυπήσετε.
3. Ενσωματώστε την ζεστή κρέμα σε λεπτό νήμα ανακατεύοντας και περάστε το μίγμα από σουρωτήρι.
4. Γεμίστε τα φορμάκια και αφήστε τα να πήξουν σε μπεν μαρί στους 150 °C για περίπου 40 λεπτά – το κέντρο πρέπει ακόμη να τρέμει ελαφρά.
5. Αφήστε να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες.
6. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με μια λεπτή στρώση καστανής ζάχαρης και καραμελώστε με τον πίδακα (ή κάτω από το ζεστό γκριλ), μέχρι η κρούστα να γίνει κεχριμπαρένια.