Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Μπούρμα Κανταΐφι

Νήματα κανταΐφι γεμίζονται με καρύδια, τυλίγονται σε ρολά, ψήνονται και περιχύνονται ζεστά με σιρόπι.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. νήματα κανταΐφι
• 300 γρ. καρύδια
• 200 γρ. βούτυρο γκι
• 500 γρ. ζάχαρη
• 500 ml νερό
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 2 κ.σ. φιστίκια

Παρασκευή

1. Βράστε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού 12 λεπτά μέχρι να γίνουν σιρόπι και κρατήστε το ζεστό· χοντροκόψτε τα καρύδια και λιώστε το βούτυρο γκι.
2. Ξεχωρίστε τα νήματα κανταΐφι με τα δάχτυλα μέσα σε μεγάλο μπολ, μέχρι να μην έχουν σβόλους, και χωρίστε τα σε περίπου 10 ίσες μερίδες.
3. Απλώστε μια μερίδα νημάτων σε μια λωρίδα πλάτους μιας παλάμης, ραντίστε με βούτυρο γκι και βάλτε στην κάτω άκρη μια λωρίδα καρύδια.
4. Βάλτε ένα λεπτό πλάστη πάνω στη λωρίδα καρυδιού, τυλίξτε σφιχτά τα νήματα γύρω του, σπρώξτε το ρολό και από τις δύο πλευρές προς το κέντρο (μπούρμα = στριφτό) και τραβήξτε προσεκτικά τον πλάστη έξω.
5. Βάλτε όλα τα ρολά σφιχτά σε βουτυρωμένο ταψί, περιχύστε με το υπόλοιπο βούτυρο γκι και ψήστε στους 180 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να τραγανίσουν παντού.
6. Ρίξτε αμέσως το ζεστό σιρόπι πάνω στα καυτά γλυκά, αφήστε τα να το απορροφήσουν 1 ώρα και σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα φιστίκια.