Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Γλυκό Σάμσα

Τριγωνικά πακετάκια φύλλου γεμιστά με τριμμένα καρύδια, ψημένα στο βούτυρο και μουσκεμένα σε σιρόπι ζάχαρης.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 6 φύλλα κανταϊφιού/γιούφκα
• 250 γρ. καρύδια
• 200 γρ. βούτυρο γκι
• 450 γρ. ζάχαρη
• 500 ml νερό
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.γ. κανέλα

Παρασκευή

1. Βράστε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού 12 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς· προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.
2. Αλέστε τα καρύδια σε μέτριο τρίψιμο, ανακατέψτε τα με την κανέλα και λιώστε το βούτυρο γκι· απλώστε τα φύλλα γιούφκα μόνο λίγο πριν τη γέμιση, ώστε να μη στεγνώσουν.
3. Κόψτε κάθε φύλλο γιούφκα σε λωρίδες πλάτους περίπου 8 εκ., αλείψτε τις λεπτά με βούτυρο και βάλτε 1 κ.σ. από το μείγμα καρυδιού στην πάνω άκρη κάθε λωρίδας.
4. Διπλώστε τη λωρίδα εναλλάξ από αριστερά και δεξιά πάνω από τη γέμιση, ώστε να σχηματιστεί ένα σφιχτό τρίγωνο, και κλείστε τη ραφή με λίγο βούτυρο.
5. Βάλτε τα πακετάκια με τη ραφή προς τα κάτω σε βουτυρωμένο ταψί, περιχύστε γενναιόδωρα με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να τραγανίσουν παντού.
6. Ρίξτε αμέσως το κρύο σιρόπι πάνω στα ζεστά γλυκά, αφήστε τα 2 ώρες να το απορροφήσουν και σερβίρετε χλιαρά ή κρύα.