Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Μπακλαβάς

Τραγανό γλυκό σφολιάτας με φιστίκια και σιρόπι.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. φύλλο κρούστας
• 300 γρ. φιστίκια
• 250 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. ζάχαρη
• Λεμόνι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε λεπτά τα φιστίκια· λιώστε το βούτυρο και κρατήστε το χλιαρό· προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 °C.
2. Βράστε τη ζάχαρη με 300 ml νερό και μια σταγόνα λεμονιού για 10 λεπτά σε ένα καθαρό σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
3. Βουτυρώστε ένα ταψί και στρώστε τη μισή ποσότητα φύλλων κρούστας ένα-ένα αλείφοντας το καθένα λεπτά με βούτυρο.
4. Απλώστε ομοιόμορφα τα φιστίκια και καλύψτε με τα υπόλοιπα αλειμμένα φύλλα· βουτυρώστε γενναιόδωρα την τελευταία στρώση.
5. Προκόψτε σε ρόμβους ή τετράγωνα με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.
6. Ψήστε περίπου 45 λεπτά μέχρι βαθύ χρυσαφένιο και τραγανό.
7. Περιχύστε αμέσως το ΚΡΥΟ σιρόπι ομοιόμορφα πάνω στο ΖΕΣΤΟ γλυκό – πρέπει να τσιτσιρίσει – και αφήστε να απορροφηθεί τουλάχιστον 2 ώρες.