Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Καζαντιμπί

Πουτίγκα γάλακτος με καραμελωμένη βάση – σερβίρεται τυλιγμένη.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1 λίτρο γάλα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. ρυζάλευρο
• Κορν φλάουρ
• Βανίλια, κανέλα

Παρασκευή

1. Βράστε το γάλα με ζάχαρη, ρυζάλευρο και κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς σε ένα πηχτό πουδίνγκα· προσθέστε τη βανίλια.
2. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη ένα ρηχό ταψί.
3. Ρίξτε μέσα την πουδίνγκα και κινήστε το ταψί πάνω στο μάτι σε μέτρια φωτιά, μέχρι ο πάτος να καραμελώσει σκούρα (το « καζάν ντιμπί », ο καμένος πάτος).
4. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες.
5. Κόψτε σε φαρδιές λωρίδες με μια σπάτουλα και τυλίξτε τες.
6. Σερβίρετε πασπαλισμένο με κανέλα.