Κουζίνα ισπανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Μπασκικό τσίζκεϊκ

Το διάσημο τσίζκεϊκ του Σαν Σεμπαστιάν: σχεδόν καμένο απ' έξω, κρεμώδες μέσα.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 800 γρ. τυρί κρέμα
• 250 γρ. ζάχαρη
• 5 αυγά
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 30 γρ. αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο.
2. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, μετά την κρέμα γάλακτος και το κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Στρώνουμε φόρμα με λαδόκολλα που να προεξέχει από το χείλος.
4. Ψήνουμε στους 220 °C για 50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει βαθιά σκουρόχρωμη.
5. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως – το κέντρο επιτρέπεται να κουνιέται και μένει κρεμώδες.