Κουζίνα ελληνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Καρυδόπιτα

Ζουμερή καρυδόπιτα με κανέλα και σιρόπι – κλασικό χριστουγεννιάτικο γλυκό.

Υλικά · για 12 μερίδες

• 300 γρ. καρύδια
• 200 γρ. φρυγανιά ή τριμμένη φρυγανιά
• 6 αυγά
• 200 γρ. ζάχαρη
• 200 ml λάδι
• 2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 400 γρ. ζάχαρη για το σιρόπι
• 400 ml νερό
• 1 λεμόνι

Παρασκευή

1. Τρίβουμε χοντρά τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μπέικιν πάουντερ.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ και ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι.
3. Ενσωματώνουμε απαλά το μείγμα των καρυδιών και το ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψί.
4. Ψήνουμε στους 180 °C για 40 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Βράζουμε σιρόπι από ζάχαρη, νερό και λεμόνι και το περιχύνουμε καυτό πάνω στην κρύα πίτα.