Κουζίνα ιταλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Πανετόνε

Μιλανέζικο τσουρέκι με σταφίδες και ζαχαρωμένο πορτοκάλι – αφράτο, βουτυράτο, χριστουγεννιάτικο.

Υλικά · για 12 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. βούτυρο
• 120 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 150 ml χλιαρό γάλα
• 150 γρ. σταφίδες
• 100 γρ. ζαχαρωμένο πορτοκάλι
• 1 πορτοκάλι (η φλούδα)
• 1 λοβός βανίλιας
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες 30 λεπτά σε ζεστό νερό και τις στραγγίζουμε καλά.
2. Ζυμώνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλάτι για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία ζύμη.
3. Ενσωματώνουμε το μαλακό βούτυρο σταδιακά, μέχρι η ζύμη να γυαλίσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
4. Αφήνουμε σκεπασμένη 2 ώρες να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
5. Ζυμώνουμε μέσα τις σταφίδες, το ζαχαρωμένο πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
6. Γεμίζουμε μια ψηλή χάρτινη φόρμα, αφήνουμε άλλες 2 ώρες να φουσκώσει και ψήνουμε στους 170 °C για 45 λεπτά.
7. Το αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα, ώστε να μην κάτσει.