Κουζίνα ιταλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Ζαμπαγιόνε

Ζεστή αφράτη κρέμα από κρόκους, ζάχαρη και Μαρσάλα – χτυπιέται σε λίγα λεπτά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 6 κρόκους αυγών
• 90 γρ. ζάχαρη
• 120 ml Μαρσάλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 λοβό βανίλιας
• Σαβαγιάρ
• Μούρα

Παρασκευή

1. Χτυπήστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και τον σπόρο βανίλιας σε ένα μεταλλικό μπολ.
2. Βάλτε το μπολ πάνω σε μπεν μαρί – το νερό δεν πρέπει να βράζει.
3. Προσθέστε τη Μαρσάλα και χτυπάτε συνεχώς με το σύρμα.
4. Μετά από 8–10 λεπτά η κρέμα είναι πηχτή, ζεστή και αφράτη – δεν πρέπει ποτέ να κόψει.
5. Μοιράστε την αμέσως σε ποτήρια και σερβίρετε με σαβαγιάρ και μούρα.