Κουζίνα ιταλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Τόρτα ντέλα Νόννα

Τάρτα από ζύμη κουρού με κρέμα λεμονιού, κουκουνάρι και ζάχαρη άχνη.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. κρύο βούτυρο
• 120 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 600 ml γάλα
• 4 κρόκοι αυγού
• 100 γρ. ζάχαρη για την κρέμα
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 2 λεμόνια (ξύσμα)
• 80 γρ. κουκουνάρι
• Ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Ζυμώστε γρήγορα το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, ένα αυγό και το αλάτι σε ζύμη κουρού και αφήστε τη 1 ώρα στο ψυγείο.
2. Ζεστάνετε το γάλα με το ξύσμα λεμονιού και αφήστε το να αρωματιστεί 10 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, ρίξτε το ζεστό γάλα και βράστε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει μια πηχτή κρέμα.
4. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλυμμένη με μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια.
5. Στρώστε τα δύο τρίτα της ζύμης στη φόρμα, ρίξτε την κρέμα και σκεπάστε με την υπόλοιπη ζύμη.
6. Αλείψτε με αυγό, πασπαλίστε πυκνά με κουκουνάρι και ψήστε στους 180 °C για 40 λεπτά.
7. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και μόνο τότε πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.