Κουζίνα ιταλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κασάτα Σιτσιλιάνα

Σικελική τούρτα με παντεσπάνι και κρέμα ρικότας με κομματάκια σοκολάτας, καλυμμένη με πράσινο αμυγδαλωτό.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 1 βάση παντεσπάνι (περ. 300 γρ.)
• 500 γρ. ρικότα
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 80 γρ. μαύρη σοκολάτα
• 60 γρ. ζαχαρωμένα φρούτα
• 200 γρ. αμυγδαλόπαστα
• 1 κ.γ. πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη για το γλάσο
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 4 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού

Παρασκευή

1. Αφήστε τη ρικότα να στραγγίσει όλη τη νύχτα μέσα σε σουρωτήρι, μετά χτυπήστε τη λεία με 150 γρ. ζάχαρη άχνη και βάλτε τη 30 λεπτά στο ψυγείο.
2. Ψιλοκόψτε τη μαύρη σοκολάτα, κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μικρά καρέ και ενσωματώστε απαλά και τα δύο στην κρέμα ρικότας.
3. Ζυμώστε την αμυγδαλόπαστα με το χρώμα μέχρι να γίνει ανοιχτή πράσινη, ανοίξτε τη σε φύλλο 4 χιλ. και κόψτε τη σε λωρίδες πλάτους 4 εκ.
4. Στρώστε μια φόρμα 24 εκ. με μεμβράνη, ντύστε το τοίχωμα με τις λωρίδες αμυγδαλόπαστας, καλύψτε τον πάτο με λεπτές φέτες παντεσπάνι και ραντίστε τες με τον χυμό πορτοκαλιού.
5. Ρίξτε μέσα την κρέμα ρικότας, ισιώστε την, σκεπάστε με το υπόλοιπο παντεσπάνι και βάλτε την τούρτα τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει.
6. Φτιάξτε ένα πηχτό γλάσο από 200 γρ. ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού, καλύψτε με αυτό την αναποδογυρισμένη τούρτα και αφήστε το 30 λεπτά να σφίξει πριν την κόψετε.