Κουζίνα γερμανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Τούρτα Μέλανος Δρυμού

Παντεσπάνι σοκολάτας με βύσσινα, σαντιγί και κιρς – η βασίλισσα των τουρτών.

Υλικά · για 12 μερίδες

• 6 αυγά
• 180 γρ. ζάχαρη
• 120 γρ. αλεύρι
• 40 γρ. κακάο
• 60 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 700 γρ. βύσσινα (βάζο)
• 3 κ.σ. κιρς
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 800 ml κρέμα γάλακτος
• 3 φακελάκια σταθεροποιητή σαντιγί
• 100 γρ. τριμμένη σοκολάτα

Παρασκευή

1. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ και ενσωματώνετε αλεύρι, κακάο και βούτυρο.
2. Ψήνετε στους 180 °C για 30 λεπτά, αφήνετε να κρυώσει και κόβετε σε τρία φύλλα.
3. Δένετε τον χυμό των βύσσινων με το κορν φλάουρ, προσθέτετε τα βύσσινα και αφήνετε να κρυώσουν.
4. Ραντίζετε τα φύλλα με κιρς και χτυπάτε την κρέμα σε σαντιγί.
5. Στρώνετε εναλλάξ βύσσινα και σαντιγί, καλύπτετε την τούρτα και την πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα.