Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Άλειμμα Λίπταουερ

Πικάντικη κρέμα από τυρί κότατζ, κρέμα τυρί και βούτυρο με γλυκιά πάπρικα, κάπαρη και κρεμμύδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. τυρί κότατζ (κρέμα)
• 100 γρ. κρέμα τυρί
• 80 γρ. μαλακό βούτυρο
• 2 κ.σ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μουστάρδα μέτρια
• 1/2 κ.γ. κύμινο σε σπόρους
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ 2 λεπτά μέχρι να γίνει σχεδόν λευκό και αφράτο – αυτό δίνει στο άλειμμα τη σύστασή του.
2. Προσθέστε το τυρί κότατζ και την κρέμα τυρί κουταλιά-κουταλιά ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει μια λεία, απλωτή κρέμα.
3. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά το κρεμμύδι και χοντροκόψτε την κάπαρη, τρίψτε ελαφρά το κύμινο σε γουδί για να βγάλει το άρωμά του.
4. Ανακατέψτε την πάπρικα, τη μουστάρδα, το κρεμμύδι, την κάπαρη και το κύμινο, αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι· το άλειμμα πρέπει να είναι έντονα κόκκινο και καλά πικάντικο.
5. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε η πάπρικα και το κρεμμύδι να αναπτύξουν πλήρως τη γεύση τους.
6. Πριν το σερβίρισμα ανακατέψτε ξανά, απλώστε σε ένα μπολ, πασπαλίστε με σχοινόπρασο και μια πρέζα πάπρικα και σερβίρετε με ψωμί ή πρέτσελ.