Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Πάστα Μήλου-Κρεμμυδιού

Αργά σιγοβρασμένα κρεμμύδια και ξινά μήλα, δεμένα με φυτικό λίπος και καρυκευμένα με ρίγανη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ κρεμμύδια
• 3 ξινά μήλα
• 120 γρ φυτικό λίπος καρύδας (εναλλακτικά φυτική μαργαρίνη)
• 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. ξίδι μήλου
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτούς μισούς κρίκους, ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους περίπου 1 εκ.
2. Λιώστε 40 γρ από το λίπος σε φαρδύ τηγάνι και σιγοβράστε τα κρεμμύδια με τη δάφνη σε χαμηλή φωτιά ασκέπαστα 15–18 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και γλυκά.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και το κύμινο, σοτάρετε 2 λεπτά ακόμα και προσθέστε τους κύβους μήλου· σιγοβράστε άλλα 8–10 λεπτά, μέχρι τα μήλα να διαλυθούν.
4. Σβήστε με το ξίδι μήλου, ανακατέψτε τη ρίγανη και καρυκεύστε δυνατά με αλάτι και πιπέρι, μετά αφαιρέστε τη δάφνη.
5. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο, ανακατέψτε το υπόλοιπο λίπος σε μαλακή κατάσταση και λιώστε τα όλα με το πιρούνι σε χοντρή, αλείψιμη πάστα.
6. Βάλτε σε βαζάκι ή μπολ, κρυώστε τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι η πάστα να σφίξει, και σερβίρετε πάνω σε σκούρο ψωμί.