Κουζίνα γαλλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Γεμιστά Αυγά με Τόνο

Σφιχτά βρασμένα αυγά, κομμένα στη μέση και γεμισμένα με μείγμα τόνου, μαγιονέζας και κάπαρης.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 αυγά
• 150 γρ. τόνος (κονσέρβα)
• 4 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• 1/2 λεμόνι
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βάλτε τα αυγά σε βραστό νερό και βράστε ακριβώς 9 λεπτά σε δυνατή βράση, μετά δροσίστε αμέσως 5 λεπτά σε παγωμένο νερό και ξεφλουδίστε.
2. Κόψτε τα αυγά κατά μήκος στη μέση, βγάλτε προσεκτικά τους κρόκους σε ένα μπολ· βάλτε τα μισά ασπράδια με το άνοιγμα προς τα πάνω σε πιατέλα.
3. Στραγγίστε καλά τον τόνο, ψιλοκόψτε την κάπαρη και κόψτε το σχοινόπρασο σε λεπτούς κρίκους.
4. Λιώστε τους κρόκους με το πιρούνι και ανακατέψτε με τον τόνο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, την κάπαρη και τον χυμό μισού λεμονιού σε ομαλή κρέμα κατάλληλη για σακουλάκι ζαχαροπλαστικής.
5. Δοκιμάστε την κρέμα με αλάτι και πιπέρι, βάλτε τη σε σακουλάκι με άστρο και γεμίστε γενναιόδωρα τα μισά ασπράδια, ώστε να σχηματιστεί ψηλή κορυφή.
6. Πασπαλίστε με πάπρικα, ρίξτε κρίκους σχοινόπρασου και αφήστε τα να ξεκουραστούν στο ψυγείο τουλάχιστον 20 λεπτά πριν σερβιριστούν.