Κουζίνα γαλλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Βούτυρο Ροκφόρ

Μαλακό βούτυρο χτυπημένο με ροκφόρ και καβουρδισμένα καρύδια, ένα δυνατό άλειμμα για μπαγκέτα.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 150 γρ ροκφόρ
• 150 γρ μαλακό βούτυρο
• 80 γρ καρύδια
• 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• 1 μπαγκέτα
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν την προετοιμασία, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και να είναι πραγματικά μαλακό.
2. Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν έντονα, αφήστε να κρυώσουν και ψιλοκόψτε τα χοντρά.
3. Λιώστε το ροκφόρ με πιρούνι και χτυπήστε το με το μαλακό βούτυρο και την κρέμα γάλακτος 2 λεπτά μέχρι να γίνει το μείγμα ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
4. Ανακατέψτε τα δύο τρίτα των καρυδιών, το θυμάρι και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι – αλάτι δεν χρειάζεται λόγω του τυριού.
5. Πλάστε το μείγμα σε ρολό περίπου 4 εκ. πάνω σε μεμβράνη, τυλίξτε σφιχτά και βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να σφίξει.
6. Κόψτε το ρολό σε φέτες, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια και σχοινόπρασο κομμένο ψιλά και σερβίρετε με φρυγανισμένη μπαγκέτα.