Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Ρόκα Σαλάτα με Κεφαλοτύρι

Σαλάτα ρόκας με λεπτές φέτες κεφαλοτυριού, λεμόνι και ελαιόλαδο, πασπαλισμένη με καβουρδισμένα καρύδια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. ρόκα
• 100 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
• 50 γρ. καρύδια
• 1 λεμόνι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μέλι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τη ρόκα, την πλένουμε καλά και τη στεγνώνουμε πολύ καλά στη σαλατιέρα – τα βρεγμένα φύλλα δεν πιάνουν το ντρέσινγκ.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα καβουρδίζουμε σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν, μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα πιάτο.
3. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες και το αφήνουμε 5 λεπτά σε κρύο νερό ώστε να μαλακώσει η γεύση του.
4. Χτυπάμε τον χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, το μέλι, αλάτι και πιπέρι σε ένα κρεμώδες ντρέσινγκ.
5. Κόβουμε το κεφαλοτύρι με τον ξύστη σε φαρδιές, λεπτές φέτες – πρέπει να κυματίζουν ελαφρά και να μη θρυμματίζονται.
6. Ανακατεύουμε ελαφρά τη ρόκα με τις ροδέλες κρεμμυδιού και το ντρέσινγκ, την τακτοποιούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως πασπαλισμένη με φέτες τυριού και καρύδια.