Κουζίνα τουρκική · Ψάρι & Θαλασσινά

Σουβλάκι Λαβράκι

Κύβοι λαβρακιού με φύλλα δάφνης και πιπεριά περασμένα σε σουβλάκια και ψημένα στα κάρβουνα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ φιλέτο λαβράκι
• 12 φύλλα δάφνης
• 2 κόκκινες πιπεριές κέρατο
• 1 λεμόνι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 8 ξύλινα σουβλάκια

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια 20 λεπτά σε νερό· στεγνώστε το φιλέτο λαβρακιού και κόψτε το σε ομοιόμορφους κύβους περίπου 3 εκ.
2. Ανακατέψτε ελαιόλαδο με τον χυμό μισού λεμονιού, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, γυρίστε μέσα τους κύβους ψαριού και μαρινάρετε σκεπασμένους στο ψυγείο 15 λεπτά.
3. Καθαρίστε τις πιπεριές κέρατο από τα σπόρια και κόψτε τις σε κομμάτια πλάτους δαχτύλου· μουλιάστε τα φύλλα δάφνης λίγο σε ζεστό νερό, ώστε να μη σπάσουν στο ψήσιμο.
4. Περάστε εναλλάξ κύβο ψαριού, φύλλο δάφνης και κομμάτι πιπεριάς στα σουβλάκια χωρίς να τα πιέζετε πολύ σφιχτά, ώστε η θερμότητα να φτάνει παντού.
5. Ψήστε πάνω από αναμμένα κάρβουνα ή σε τηγάνι σχάρας γύρω-γύρω 2–3 λεπτά ανά πλευρά – συνολικά 8–10 λεπτά –, μέχρι το ψάρι να έχει σημάδια ψησίματος απ' έξω και να είναι μόλις λευκό μέσα.
6. Βάλτε τα σουβλάκια σε πιατέλα, ραντίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρετε με φέτες λεμονιού και ροδέλες κρεμμυδιού.