Κουζίνα Ινδική · Σούπες & Μαγειρευτά

Λάουκι Τσάνα Νταλ

Κύβοι κολοκύθας μπουκάλας μαγειρεμένοι μαλακοί με σπασμένα ρεβίθια, ελαφρύ και απαλά καρυκευμένο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. κολοκύθα μπουκάλα (λάουκι, εναλλακτικά κολοκυθάκι)
• 150 γρ. τσάνα νταλ (μισά κίτρινα ρεβίθια)
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 1 κ.γ. κουρκουμάς
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
• 2 κ.σ. γκι
• 1/2 κ.γ. ασαφοίτιδα (χινγκ)
• 1/2 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος
• αλάτι

Παρασκευή

1. Πλύνετε το τσάνα νταλ και μουλιάστε 1 ώρα σε χλιαρό νερό, ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους 2 εκ.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και τρίψτε ψιλά το τζίντζερ.
3. Ζεστάνετε το γκι σε μια κατσαρόλα, καβουρδίστε το κύμινο και την ασαφοίτιδα 30 δευτ. μέχρι να τριξίζει το κύμινο, μετά σοτάρετε κρεμμύδι και τζίντζερ 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.
4. Προσθέστε ντομάτες, κουρκουμά και κόλιανδρο σε σκόνη και σιγοβράστε 4–5 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή πάστα.
5. Ανακατέψτε τα στραγγισμένα νταλ και τους κύβους κολοκύθας, προσθέστε 700 ml νερό, αλατίστε και σιγοβράστε σκεπασμένα 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το νταλ και η κολοκύθα να γίνει διάφανη.
6. Πιέστε ελαφρά το φαγητό με τη ράχη του κουταλιού για να δέσει, πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.