Κουζίνα Ινδική · Σούπες & Μαγειρευτά

Τσάνα Νταλ

Σπασμένα ρεβίθια βρασμένα μαλακά με τζίντζερ και κουρκουμά, τελειωμένα με καυτό ταντκά από γκι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. Chana Dal (κίτρινα μισά ρεβίθια)
• 1 κομμάτι τζίντζερ (4 εκ.)
• 1 κ.γ. κουρκουμάς
• 2 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. γκι
• 1 κ.γ. σπόροι κύμινου
• 2 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• 1/2 κ.γ. ασαφοίτιδα (Hing)
• 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
• 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά το Chana Dal και μουλιάστε το τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, μετά στραγγίστε το.
2. Βράστε το Dal με 900 ml νερό, κουρκουμά, το μισό τριμμένο τζίντζερ και λίγο αλάτι, σκεπασμένο, 35–40 λεπτά, μέχρι τα μισά ρεβίθια να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε ακόμα σχήμα.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
4. Ζεστάνετε το γκι σε μικρό τηγάνι, ψήστε τους σπόρους κύμινου και τα αποξηραμένα τσίλι 30 δευτ., μέχρι το κύμινο να τσιτσιρίσει, μετά προσθέστε την ασαφοίτιδα και το υπόλοιπο τζίντζερ.
5. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέσα 5–6 λεπτά μέχρι να ροδίσει, προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε ακόμα 4 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν.
6. Περιχύστε το καυτό ταντκά πάνω στο Dal, δοκιμάστε με γκαράμ μασάλα και αλάτι, πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε με ρύζι.