Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Χούμπζ Μχάμμας μπι Ζέιτ

Κομμάτια πίτας τραγανά τηγανισμένα σε ελαιόλαδο και ανακατεμένα καυτά με ζαατάρ και σουσάμι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 πίτες (κατά προτίμηση από την προηγούμενη μέρα)
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών ζαατάρ
• 1 κ.σ. σουσάμι
• 1 κ.γ. σουμάκ
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι

Παρασκευή

1. Σκίστε τις πίτες σε ακανόνιστα κομμάτια περίπου 4 εκ. – οι σκισμένες άκρες γίνονται πιο τραγανές από τις κομμένες.
2. Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά, μέχρι να μοσχομυρίσει και να ανοιχτοκαφετίσει, και αδειάστε το αμέσως σε ένα πιάτο.
3. Τρίψτε ψιλά το σκόρδο και σοτάρετέ το με 4 κ.σ. ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά 30 δευτερόλεπτα, χωρίς να πάρει χρώμα.
4. Προσθέστε τα κομμάτια πίτας και σοτάρετε 5–7 λεπτά γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να χρυσίσουν από παντού και να γίνουν τραγανά.
5. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ζαατάρ, το σουμάκ και το καβουρδισμένο σουσάμι και ανακατέψτε δυνατά, ώστε τα μπαχαρικά να κολλήσουν στο ζεστό λάδι.
6. Δώστε γεύση με λίγο αλάτι και σερβίρετε χλιαρό σε ρηχό πιάτο – κλασικά για πρωινό ή ως συνοδευτικό σε σούπες.