Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Μπάιντ μπι Κισκ

Αυγά σε ξινή, τραγανιστή σάλτσα κισκ από ζυμωμένο πλιγούρι-γιαούρτι, με κρεμμύδια σε καθαρισμένο βούτυρο.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 60 γρ. σκόνη κισκ (ζυμωμένο πλιγούρι-γιαούρτι)
• 2 κρεμμύδια
• 2 κ.σ. καθαρισμένο βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 250 ml νερό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα νιφάδες τσίλι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε τη σκόνη κισκ με το κρύο νερό μέχρι να γίνει λεία και αφήστε τη να φουσκώσει 10 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτό μείγμα χωρίς σβόλους.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
3. Λιώστε το καθαρισμένο βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια 8–10 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να γλυκάνουν, μετά σοτάρετε το σκόρδο 1 λεπτό ακόμη.
4. Προσθέστε το μείγμα κισκ και σιγοβράστε ανακατεύοντας συνεχώς 3–4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να πηκτώσει – δεν πρέπει να βράσει, αλλιώς κόβεται.
5. Ανοίξτε τέσσερις κοιλότητες στη σάλτσα, σπάστε από ένα αυγό σε κάθε μία και αφήστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 4–5 λεπτά, μέχρι το ασπράδι να σφίξει.
6. Δώστε γεύση με πιπέρι, νιφάδες τσίλι και λίγο αλάτι, περιχύστε με το ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως από το τηγάνι.